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咖啡一口酥

咖啡一口酥

“ 一口酥是一款非常可口的中式小点心，其酥皮的制作相对于其他如蛋黄酥之类的要简单的多，可谓是几乎没有太大的难度。
这款点心的造型小小的，很讨巧也很可爱，细细的一条，中间夹着浓郁的咖啡馅，点心虽小口感却是有层次的，最先品尝到的是香甜的酥皮，接着醇香的咖啡味道便充斥着整个口腔，一口一个，好吃到根本不愿意停下来。
冬日的午后，暖阳透过窗纱充盈着整个屋子，一碟一口酥，一杯黑咖啡，一本书，足以撑起惬意的午后世界。(展开) ”

食材

主料

辅料

咖啡馅 250g
蛋黄 1个
黑芝麻 少许

10分钟内 准备时间
2小时以上 制作时间
3-4人 用餐人数

步骤

1
将全蛋液和蛋黄打入碗中。
2
搅匀备用。
3
将黄油切块室温下软化。
4
加入糖粉和盐。
5
手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态。
6
分3至5次加入蛋液。
7
用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次。
8
筛入低筋面粉和奶粉。
9
用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可。
10
将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
11
取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状，剪开袋子露出面片，备用。
12
将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度，然后将其摆放到面团边缘处。
13
将面皮贴紧馅料卷起一圈。
14
在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合。
15
慢慢将面坯搓长一些。
16
再切割成寸段大小。
17
将小面坯依次摆放入烤盘中。
18
在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。
19
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度约15至20分钟，出炉晾凉后密封保存即可。

小贴士

1.这个配方制作出来的成品量比较大，差不多要将近方盘3盘的样子，制作时可根据需求按比例投料。
2.制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意，用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象。
3.卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况。

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菜谱标签：小吃下午茶烘焙甜点聚会小吃点心零食

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