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血糯米咸蛋黄鲜肉粽

血糯米咸蛋黄鲜肉粽

“ 一年一度的端午节又要到了，河边的芦叶也都长大了，
包粽子吃，是必须的。
今年第一锅的粽子是血糯米咸蛋黄鲜肉粽子，好香！(展开) ”

食材

主料

血糯米 500g
糯米 2500g
咸蛋黄 20个
猪肉  1200g
芦叶 1600g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
五香粉 适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
鸡精适量
老抽适量
棉线适量

10-20分钟 准备时间
2小时以上 制作时间
6人以上 用餐人数

步骤

1
准备好食材--猪肉要提早一天腌制入味。
2
猪五花肉去皮洗净，切小块，
3
放入盐，糖，姜，八角，桂皮，五香粉，
4
放入料酒，老抽，鸡精，
5
搅拌均匀，放入冰箱腌制1天入味，
6
芦叶漂净，放入开水煮5分钟捞出，
7
血糯米与糯米混合淘净沥干，
8
放入一点植物油，盐，糖，老抽，腌制猪肉的汁也一并放入，
9
搅拌均匀，
10
这是准备好的血糯米，五花肉，咸蛋黄，芦叶，棉线，
可以开包了。
11
取三张芦叶，剪去叶根，卷成漏斗状，
12
放入一小勺血糯米，放入一块五花肉，放入半个咸鸭蛋，
13
再放入血糯米，铺平，稍微压实了，
14
卷起芦叶，包好，用棉线扎好。
15
取高压锅，放入粽子，注意要尽量放紧密些，
16
加8分满清水，大火煮上阀，小火30分钟，关火，
17
打开锅盖，可以看到水下去很多了，要再加水至8分满，
18
再大火煮上阀，用小火煮2-2

小贴士

1.俺习惯把糯米淘好后马上包，糯米不浸泡。这样煮好的粽子更紧实。
2.盐的用量俺是凭经验放的，可以先用舌头尝一尝。
3.五花肉要预先腌制入味再包。
4.咸蛋黄俺用半个。

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菜谱标签：端午节小吃早餐私房菜端午节血糯米宴请春游聚会

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