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免烤奶酪布丁

FreeLucky
免烤奶酪布丁
“ 这奶酪布丁倒是让我大为改观
虽然吧它看似很平凡，口感却有意外的惊喜
奶香浓郁，丝滑冰爽
不是豆腐胜似豆腐
完全没有市售布丁那种入口满是凝固剂的赶脚
焦糖与布丁都说是绝配
可我个人并喜欢吃有焦糖层的布丁
好吧，我比较另类，不知道有没人跟我是一伙的哈 ”

食材

主料
  • 奶油奶酪 40g
  • 淡奶油 40g
  • 全脂牛奶粉 100g
  • 中等大小蛋黄 1个
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 2小时以上 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 免烤奶酪布丁步骤1
    1
    牛奶和淡奶油倒入奶锅内，小火加热至微沸腾时关火，滴入香草精
  • 免烤奶酪布丁步骤2
    2
    将吉利丁用冷水泡软，捞出放入香草牛奶中，拌匀后盖上锅盖焖5min
  • 免烤奶酪布丁步骤3
    3
    奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
  • 免烤奶酪布丁步骤4
    4
    同样不要离开热水，加入蛋黄搅拌
  • 免烤奶酪布丁步骤5
    5
    同样要搅拌至顺滑
  • 免烤奶酪布丁步骤6
    6
    将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中，充分搅拌均匀
  • 免烤奶酪布丁步骤7
    7
    将混合好的香草奶酪液过筛一下（尽量不要偷懒哈，过筛下布丁口感比较细腻丝滑）
  • 免烤奶酪布丁步骤8
    8
    布丁瓶事先用热水焯烫一下，晾干，把奶酪液装入瓶子中

小贴士

用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时，刮开香草豆荚加入，离火时捞出香草豆荚
如果要加焦糖层的，这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固，再把焦糖层倒入表层，当然焦糖层也可做在底层哈，反正随个人喜欢啦
小布丁瓶：2~3个（要加焦糖层的分成3个比较美观，如果不加焦糖层可分成2个，看情况分吧）
蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的
吃起来是没有任何问题，如果肠胃比较敏感脆弱的朋友
对蛋黄的做法存在疑虑的话
那就尽量不要尝试哈
喜欢的话就点缀上水果，坚果碎，巧克力，果酱等等
咔嚓几张后我给它点缀个小樱桃
化个淡妆哈
来自 饭窝演示站 FreeLucky 的作品 
菜谱标签：布丁 下午茶 布丁 甜品 香甜 儿童

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