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“ 40度的高温天气，启动烤箱真的需要勇气。
不过这清新的抹茶夹心蛋糕，撒上如白雪般的糖粉，光是外表一定会让你动容的。
何况经过冷藏后，抹茶的清苦和奶油的清甜相互融合，口感非常的爽口。
根据水晶的方子略微调整了下，添加了色拉油，撒了糖粉。
配方采用全蛋打发，只需注意全蛋打发需要隔40度左右的热水打发。刚开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。打发至蛋糊体积变大，明显滴落缓慢，同时打蛋器头上保持有2-3厘米的单户不会滴落，就表示打发好了。
蛋糕出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干。
建议挤上夹馅后，放入保鲜盒，入冰箱保存几小时，让蛋糕吸收一下馅里的水分，这样口感更好。(展开) ”