抹茶漩涡蛋糕

爱吃鱼的猫

“ 好看又美味的漩涡蛋糕，不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞，既凹了造型味道又不错，看着很腻害的样子，其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至于造型，发挥你的想象力就好了……(展开) ”

食材

主料

鸡蛋 4个
低粉 35克
抹茶粉 5克
白砂糖 40克
玉米油 40克
水 40克

辅料

淡奶油 300克
白糖 30克
装饰鲜花 适量

10-20分钟 准备时间
30分钟-1小时 制作时间
3-4人 用餐人数

步骤

1
1．蛋白蛋黄分离。
2
2．蛋黄加入10克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
3
3．倒入玉米油，用蛋轴打至蛋黄乳化。
4
4．加水或者牛奶，搅拌均匀。
5
5．低粉混合抹茶粉过筛，筛入蛋黄液中。
6
6．用橡皮刮刀翻拌几下，用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
7
7．蛋白用打蛋器打至粗性发泡，分次加入30克白砂糖。
8
8．打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。
9
9．取出三分之一蛋白，混合面糊。
10
10．面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀。
11
11．烤盘铺油纸或者耐高温油布。
12
12．倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。
13
13．长帝烤箱180度预热。选热风模式。
14
14．把烤盘放到预热好的烤箱内。
15
15． 180度烤15分钟即可。
16
16．烤好之后，将烤盘摔一下，震出里面的热气，然后倒扣在铺有油纸的晾网上，趁热揭掉油纸，上面虚盖一张油纸，晾凉。
17
17．晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
18
18． 300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
19
19．把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均匀。
20
20．取其中一片蛋糕片，从一端卷起，竖着放在转台上，在将其余的顺着围上。
21
21．将侧面和顶面抹上奶油。
22
22．鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
23
23．随意的装饰一下，好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

小贴士

1、蛋白不用打的特别硬，比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
4、烤盘的尺寸是28*28，此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、装饰可以随心所欲，抹面也不必太精致。

来自饭窝演示站爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：蛋糕甜品烤箱蛋糕