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荷花酥

荷花酥

“ 荷花酥是杭州注明小吃，荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。(展开) ”

食材

主料

中筋面粉 125g
糖 15g
猪油 20g
水 62ml
色素几滴

辅料

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
准备好所用原料。
2
猪油加入过筛的低粉。
3
搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4
将油皮所用的原料放入容器中。
5
揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
6
将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
7
两色面团各分成5份【15克左右】
8
将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
9
将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
10
用虎口轻轻包起。
11
把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12
从一头轻轻卷起。
13
卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
14
再从一头轻轻卷起。
15
两色面团逐个卷成小筒
16
将豆沙分成10份。
17
2色油酥皮各取一个，从中间切开。
18
两色面团各取一段，用手按扁。
19
将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
20
包入豆沙后收紧封口，收口朝下。
21
取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。
22
全部做好后码入烤盘中。
23
将烤盘放入预热好的烤箱中。
24
烤箱 170° 25--30分钟。

小贴士

由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。

来自饭窝演示站 GoodNight 的作品

菜谱标签：京菜京菜宴请早餐甜品老年人聚会面食

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