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菠萝包

程程美食铺
菠萝包
“ 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名的。 ”

食材

主料
辅料
  • 1-2小时 准备时间
  • 30分钟-1小时 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 菠萝包步骤1
    1
    准备材料。
  • 菠萝包步骤2
    2
    将除黄油以外的所有原料放入面包机中，开启和面模式和面。
  • 菠萝包步骤3
    3
    揉至扩展阶段，加入黄油继续和面至完全阶段。
  • 菠萝包步骤4
    4
    发酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，并且不反弹，不塌陷。
  • 菠萝包步骤5
    5
    取40克黄油加40克糖、盐少许。
  • 菠萝包步骤6
    6
    搅拌黄油至顺滑。
  • 菠萝包步骤7
    7
    分次加入40克蛋液，搅拌均匀。
  • 菠萝包步骤8
    8
    筛入低粉。
  • 菠萝包步骤9
    9
    和成面团放入冰箱冷藏。
  • 菠萝包步骤10
    10
    取出发酵好的面团，排气，分成等份。
  • 菠萝包步骤11
    11
    再将放入冰箱的酥皮面团取出分成等份。
  • 菠萝包步骤12
    12
    面包滚圆。
  • 菠萝包步骤13
    13
    酥皮压成片。
  • 菠萝包步骤14
    14
    用压好的酥皮包住分滚圆的面包胚。
  • 菠萝包步骤15
    15
    放入烤箱，放一碗水二次发酵，发酵至约1
  • 菠萝包步骤16
    16
    取出表皮用小刀划痕，刷蛋液。
  • 菠萝包步骤17
    17
    放入烤箱180度20分钟。
  • 菠萝包步骤18
    18
    烤好的菠萝包。

小贴士

1、做菠萝皮时，有点儿粘手，因此我又加了一点儿低粉。
2、传统的菠萝包没有馅，喜欢也可以加馅。
3、包菠萝皮时用手按压酥皮，用擀面杖容易黏在案板上。
4、烤箱温度、时间仅作参考。
来自 饭窝演示站 程程美食铺 的作品 
菜谱标签：西餐 儿童 孕妇 早餐 滋阴润燥 甜品 老年人 西餐 零食 面包 面食

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