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方盘戚风蛋糕

默默
方盘戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕的膏体细腻，蛋白打发相对于全蛋打发省时、省力，想想还是做戚风蛋糕好吃，可以有一个美好口感的享受！ ”

食材

主料
辅料
  • 细砂糖入蛋白 96g
  • 细砂糖入蛋黄 48g
  • 玉米胚芽油 64g
  • 牛奶 64ml
  • 30分钟-1小时 准备时间
  • 30分钟-1小时 制作时间
  • 3-4人 用餐人数
  •  

步骤

  • 方盘戚风蛋糕步骤1
    1
    面粉过筛，然后将除了蛋白和用于蛋白打发的糖以外的所有东西搅拌均匀。
  • 方盘戚风蛋糕步骤2
    2
    蛋白加1/3的糖，低速打发。
  • 方盘戚风蛋糕步骤3
    3
    至起大泡。加2滴白醋可以预防消泡。
  • 方盘戚风蛋糕步骤4
    4
    再加1/3的糖中速打发。
  • 方盘戚风蛋糕步骤5
    5
    再加1/3的糖，高速打发，一直打发至起来明显的纹路。提起打蛋器有一个直直的尖尖，这时就打发好了。
  • 方盘戚风蛋糕步骤6
    6
    挖1/3掺入1图中。
    再挖1/3掺入。
  • 方盘戚风蛋糕步骤7
    7
    直至全部搅拌均匀。
  • 方盘戚风蛋糕步骤8
    8
    方烤盘里贴一张蛋糕纸。
  • 方盘戚风蛋糕步骤9
    9
    将搅拌好的面糊，倒到方烤盘里，震出大泡。
  • 方盘戚风蛋糕步骤10
    10
    170度预热烤箱。
    放入方盘，中下层，上下各170度，烤45-50分钟。
  • 方盘戚风蛋糕步骤11
    11
    这样美味戚风蛋糕做好了。

小贴士

蛋白打蛋的盆，无水无油。
来自 饭窝演示站 默默 的作品 
菜谱标签：蛋糕 早餐 点心 甜品 下午茶 蛋糕

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