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南瓜浓汤

爱吃鱼的猫
南瓜浓汤
“ 这是一道西式浓汤，虽然我做过不少西餐，但还是第一次做这种汤，只因为我不喜欢喝。
西式浓汤将蔬菜打成泥，加入牛奶、奶油去煮，感觉是在吃小宝宝的饭。
但在这南瓜泛滥的秋季，我还是想将西餐厅盛行的南瓜浓汤介绍给爱这一口的朋友圈们。
除了南瓜浓汤还附带介绍了焦酥面包丁（Crouton），这种面包丁在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。
材料：南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升 ”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 3-4人 用餐人数
  •  

步骤

  • 南瓜浓汤步骤1
    1
    备好主材：南瓜、洋葱和牛奶
  • 南瓜浓汤步骤2
    2
    还有这种焦酥面包丁（Crouton），可买现成的，也可自己制作，方法有两种。
    a
  • 南瓜浓汤步骤3
    3
    南瓜去瓤和一些不好的南瓜皮，切薄片。
  • 南瓜浓汤步骤4
    4
    洋葱切小丁。
  • 南瓜浓汤步骤5
    5
    锅里少倒些油，大约10克，烧热后先将洋葱炒变色，炒出香味，然后下南瓜炒。
  • 南瓜浓汤步骤6
    6
    炒到南瓜变色变软后，加清水或高汤（约260毫升）漫过南瓜，盖上锅盖，煮开后保持小沸腾状态继续煮约5分钟。
  • 南瓜浓汤步骤7
    7
    然后倒入料理机中打成泥。
  • 南瓜浓汤步骤8
    8
    将南瓜泥倒回煮锅，加牛奶约200毫升，边加，边搅拌，调节浓稠。
  • 南瓜浓汤步骤9
    9
    南瓜汤煮开后，保持小沸腾状态，再继续煮3-5分钟，加盐和白胡椒粉调味，这道浓汤就完成了。
  • 南瓜浓汤步骤10
    10
    喝西式浓汤通常会配焦酥面包丁（Crouton），或面包。
    在汤的表面你也可用些奶油来装饰，没有就不用。

小贴士

1.南瓜汤的浓稠根据你的喜爱调整，因此菜谱里量只是参考。
2.南瓜也可用蒸煮的方法，不过炒一下，味道会更香浓。
3.焦酥面包丁（Crouton）在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。
来自 饭窝演示站 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签：西餐 前餐 西餐 宴客 白领

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