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“ 牛排菜，是在西餐中最常吃的，也最难认为是“正宗”的西餐菜，因为，就算是最地道的西餐扒房厨师，对牛排的熟度、食材原料的分解、排酸及酱汁，都有自己的一套成熟的工艺及制作程序。除了西餐的什么刀叉之类摆放不计，就牛排的做法，如何算是正规，这儿做了一些必须要做到位的解释，目标是对正规牛排菜有个初步的理解。(展开) ”