熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。

适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。