动物“鸡”的皮。烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。功效壮阳壮腰,健脾,养颜护肤营养价值鸡皮菜肴的美容保健功效中医认为，入脾、胃经，鸡皮性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。中医认为，入脾、胃经，鸡皮性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质 食用禁忌一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。如何挑选鸡的皮肤表面有很多疙瘩，淡黄色的皮肤有油性光泽，皮软滑。