食用价值：温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。食疗价值：1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。3.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群4.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。5.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。6.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。食用禁忌：黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用。如何挑选黄牛肉：第一个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出；第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复；第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。