营养成分　　猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。食疗价值中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。　性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。食用宜忌宜食　　猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。忌食　　高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。　　有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。　　常人也不宜多食猪脑。